中央电视台有一系列热播饮食纪录片--“舌尖上的中国”展示了我国的传统美食和地方特色菜肴．片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所

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中央电视台有一系列热播饮食纪录片--“舌尖上的中国”展示了我国的传统美食和地方特色菜肴．片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的___不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水或100℃的水蒸气烫伤，都会造成严重后果，但是被100℃的___（水/水蒸气）烫伤会更加严重．打开锅盖，热气腾腾，眼镜立即变成模糊，这是因为___（锅中/空气）中的水蒸气液化成小水珠附着在镜片上，使镜片透明度下降．

▼优质解答

答案和解析

①炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米、煮饺子需要较低的温度；油的沸点比较高，可以用于炸油条和煎蘑菇；水的沸点比较低，可以用于煮玉米、煮饺子．②被100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，这是因为...

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