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炸元宵用油可以把元宵炸的焦黄甚至炸糊，煮元宵用水，不会把元宵煮糊．这种现象告诉我们不同的烹调手段对食物提供各自所需的（填“热量”或“温度”）．而之所以能够做到这一点
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炸元宵用油可以把元宵炸的焦黄甚至炸糊，煮元宵用水，不会把元宵煮糊．这种现象告诉我们不同的烹调手段对食物提供各自所需的___（填“热量”或“温度”）．而之所以能够做到这一点是因为油和水的___不同．
▼优质解答
答案和解析
炸元宵用油，而煮元宵用水，是因为炸元宵需要的温度高，煮元宵需要温度低．油的沸点比水的沸点要高，所以炸元宵用油，而煮元宵用水．
故答案为：温度；沸点．
故答案为：温度；沸点．
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