（2009•清远）制豆腐是中国古代的一项重要发明，而清远的九龙豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以吃来口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如右图所示：（1）豆腐中的营养素除蛋白

Question

（2009•清远）制豆腐是中国古代的一项重要发明，而清远的九龙豆腐是以当地特有山水磨豆制成，以吃来口感嫩滑、豆香盈口而出名，其主要成分如右图所示：
（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂、糖类、水和无机盐外，还有______．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有
______（填序号）．
A．苹果   B．鱼  C．白菜   D．豆油
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆 ②磨浆 ③将豆渣和豆浆分离 ④煮浆 ⑤得到豆腐花 ⑥稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离 ⑦加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化；步骤③中，将豆渣和豆浆分离的操作是______．
（4）豆腐中含有较多的钙盐，如：CaSO₄等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸钠（Na₂C₂O₄）等物质．豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC₂O₄）而诱发“结石”．写出草酸钠（Na₂C₂O₄）溶液和硫酸钙发生复分解反应的化学方程式：______．

Answer 1

（1）从标签看，豆腐中含有蛋白质、糖类、油脂、水、维生素等；
（2）根据食物中含有的营养元素可以知道，还含有蛋白质的食物为：鱼和豆制品；
（3）在制豆腐工艺流程中，磨浆属于物理变化，用过滤的方法将豆腐花与水分离；
（4）根据题意可以知道草酸钙为固体，所以可以写出草酸钠（Na₂C₂O₄）溶液和硫酸钙反应的化学方程式为：Na₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+Na₂SO₄．
故答案是：（1）维生素  （2）B  （3）物理   过滤  （4）Na₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+Na₂SO₄