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面粉是非常容易散的，但如果加上适量的水并加以揉和，就会变成柔韧的面团，你能解释这是为什么吗？
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面粉是非常容易散的，但如果加上适量的水并加以揉和，就会变成柔韧的面团，你能解释这是为什么吗？
▼优质解答
答案和解析
答：面粉实际是微小的颗粒，面粉颗粒间的距离较远，绝大多数分子间几乎没有相互作用，所以是“一盘散沙”．加水后，水分子占据颗粒间的空隙，使分子间的相互作用成为可能，存在分子力的作用，也就使得面团有了比较稳定的体积和形状．
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