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在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，这种物质是（）A．碳酸氢钠B．氢氧化钙C．氧化钙D．氯化钠
题目详情
在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，这种物质是（ ）
A．碳酸氢钠
B．氢氧化钙
C．氧化钙
D．氯化钠
A．碳酸氢钠
B．氢氧化钙
C．氧化钙
D．氯化钠
▼优质解答
答案和解析
A．碳酸氢钠与酸性物质反应，产生二氧化碳气体，符合条件；故正确；
B．氢氧化钙能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故错误；
C．氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件，故错误；
D．食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故错误．
故选A．
B．氢氧化钙能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故错误；
C．氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件，故错误；
D．食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故错误．
故选A．
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