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淮安平桥豆腐在清朝乾隆年间被乾隆皇帝誉为“天下第一菜”.其配料见下表.此菜不但好吃且营养丰富,还具有温中益气、解毒润燥等功效.原料:嫩豆腐、虾米、熟鸡脯肉、淀粉、猪油
题目详情
淮安平桥豆腐在清朝乾隆年间被乾隆皇帝誉为“天下第一菜”.其配料见下表.此菜不但好吃且营养丰富,还具有温中益气、解毒润燥等功效.
(1)从食物的原料上看,种类丰富且富含多种营养物质,请举出原料中富含蛋白质、糖类、油脂的物质各一种:富含蛋白质:___、富含糖类:___、富含油脂___(填食物名称).
(2)经美食专家品鉴,平桥豆腐中还富含钙、磷、铁,其主要指___.(填“单质”、“化合物”或“元素”).
(3)将生石膏(CaSO4•2H2O)放进火中焙烧是制作石膏豆腐时的一个关键工序.生石膏加热至163℃,失去结晶水变成熟石膏(CaSO4).该反应的化学方程式是__
原料:嫩豆腐、虾米、熟鸡脯肉、淀粉、猪油、小磨麻油、鸡汤 调料:蘑菇、青蒜、鲜香菜、胡椒粉、盐、葱姜、料酒、味精 |
(2)经美食专家品鉴,平桥豆腐中还富含钙、磷、铁,其主要指___.(填“单质”、“化合物”或“元素”).
(3)将生石膏(CaSO4•2H2O)放进火中焙烧是制作石膏豆腐时的一个关键工序.生石膏加热至163℃,失去结晶水变成熟石膏(CaSO4).该反应的化学方程式是__
▼优质解答
答案和解析
(1)嫩豆腐、虾米、熟鸡脯肉中富含蛋白质;淀粉中富含糖类;猪油、小磨麻油中富含油脂.
(2)在麻婆豆腐中,钙、磷、铁是以无机盐的形式存在的,这里的“钙、磷、铁”指元素;
(3)根据信息“生石膏加热至163℃,失去结晶水变成熟石膏(CaSO4)”,反应物是生石膏,产物是熟石膏和水,所以方程式为:CaSO4•2H2O
CaSO4+2H2O.
故答案为:(1)嫩豆腐、虾米、熟鸡脯肉(任答一种);淀粉;猪油、小磨麻油.
(2)元素;
(3)CaSO4•2H2O
CaSO4+2H2O.
(2)在麻婆豆腐中,钙、磷、铁是以无机盐的形式存在的,这里的“钙、磷、铁”指元素;
(3)根据信息“生石膏加热至163℃,失去结晶水变成熟石膏(CaSO4)”,反应物是生石膏,产物是熟石膏和水,所以方程式为:CaSO4•2H2O
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故答案为:(1)嫩豆腐、虾米、熟鸡脯肉(任答一种);淀粉;猪油、小磨麻油.
(2)元素;
(3)CaSO4•2H2O
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