想问下关于两道菜的做法我是福州人。所以，问的是福州常见的菜。1、怎么把鳗鱼炸鼓。我也不知道怎么说，就是炸得黄黄的，鼓鼓的，皮厚厚的那种。一般喝酒席可能都会有，也有人用

Question

想问下关于两道菜的做法我是福州人。所以，问的是福州常见的菜。 1、怎么把鳗鱼炸鼓。我也不知道怎么说，就是炸得黄黄的，鼓鼓的，皮厚厚的那种。一般喝酒席可能都会有，也有人用鳕鱼。 2、荔枝肉，也不算是啦，它应该是糖醋的。至少没有用荔枝，而且，吃着像糖醋的。也是酒席上常有的，不过一般是吃午饭的时候，正式酒席，一般没有。 请注意一点，不要给我发什么视频地址还有去哪里复制的。我要有实战经验的。谢谢。

Answer 1

你说的第一道菜，皮厚厚的，那应该是包面的了。 面用水和打好的鸡蛋搅拌成糊糊状，进锅油炸前把鱼或者鱼段在面糊里打个滚儿，沾满面糊糊，然后炸，就可以了。火别太大啊！太大了外糊里生。我第一次做的时候面糊滚的...