怎样用面包粉作面包?我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单.面包粉上写明：水分33%,吸水率>64%,每100克面粉中含蛋白质>10克(其实都是大于等于,我打不

Question

怎样用面包粉作面包?我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单.
面包粉上写明：水分33%,吸水率>64%,每100克面粉中含蛋白质>10克(其实都是大于等于,我打不出来).
袋子上还印着家用烤箱面包制作方法:
1.适量面粉加水53%-60%,糖14%,盐2%,酵母1.2%,奶油6%等,混合后形成有筋力的面团.(我的问题是:"混合后形成"是指把这些材料简单混合在一起揉成团就行了吗?需要怎样做才能形成有筋力的面团?)
2.将面团静置20分钟后成型.(这里的成型指什么?需要把面团分割成几块再静置吗) 3.将成型后的面包置于醒发箱醒发2-3小时.(没有醒发箱怎么办呢?我把面团放到酸奶机里行不行?好像酸奶机通电后温度自动保持在40度左右.或者我把面团放盆里下边再坐个放热水的小一点的盆这样架起来,上边盖棉被,就像发馒头那样发行不行 )
4.烤箱.(到这一步我就会啦)
万事开头难.真心求教啊!我原本是想买面包机,后来听人说面包机做出来发硬发干部好吃.不要转贴过来的内容.最好是自己制作面包的经验.我会酌情加分的!
可是能否根据我的问题来回答呀?因为我觉得不同的面包粉应该有不同的方法.我买的面包粉上边已经给了配方.我觉得是挺简单的面包,这也就可以了.但是那几个步骤我不太明白,所以才问的.这些我都写在问题上了.不要粘贴过来的东西,我会把分给回答我具体问题的朋友.

Answer 1

　　1.适量面粉加水53%-60%,糖14%,盐2%,酵母1.2%,奶油6%等,混合后形成有筋力的面团. (我的问题是:"混合后形成"是指把这些材料简单混合在一起揉成团就行了吗? 需要怎样做才能形成有筋力的面团?)
　　将粉、水、鸡蛋、糖、酵母等材料混合在一起,搅拌,揉和.揉至没有干粉颗粒,面粉都已经收起,再加盐.继续用力的揉和,揉至面团拉动有筋力,面团不沾手,再加入奶油,继续用力揉,至抓起一小块面团能拉出薄膜为止.此时面筋应已完成扩展.
　　注意,酵母可以先放在水中化开.盐要后加的原因是盐直接跟酵母混合可能会杀死酵母；油要等面团起筋后加入,因为过早加入奶油会导至面团起筋困难.
　　怎样用面包粉作面包? 我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单.
　　悬赏分：30 - 离问题结束还有 14 天 5 小时
　　面包粉上写明：水分33%,吸水率>64%,每100克面粉中含蛋白质>10克(其实都是大于等于,我打不出来).
　　袋子上还印着家用烤箱面包制作方法:
　　2. 将面团静置20分钟后成型. (这里的成型指什么? 需要把面团分割成几块再静置吗)
　　可以整团面团静置,成型是指把面团分割成你所需要的重量,然后按自己的喜好造型,比如搓圆、搓条.或者包馅做其它任何你要的造型.
　　3.将成型后的面包置于醒发箱醒发2-3小时. (没有醒发箱怎么办呢?我把面团放到酸奶机里行不行?好像酸奶机通电后温度自动保持在40度左右. 或者我把面团放盆里下边再坐个放热水的小一点的盆这样架起来,上边盖棉被,就像发馒头那样发行不行 )
　　成型后的面团最好是放入烤盘,然后放入烤箱,里面放一碗热水,因为面包的醒发需要的环境是37摄氏度,湿度是85%.所以,酸奶机不太合适,可能提供的湿度不够.不需要盖棉被,以免操作过程中不小心破坏了造型好的面包.