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拓普生物i+g:动物营养学中的“美拉德反应”应该怎么解释
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拓普生物i+g:动物营养学中的“美拉德反应”应该怎么解释
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答案和解析
对豆类饲料进行加工处理,如果处理温度过高或时间过长,会使AA的游离氨基与还原糖的醛基发生反应,生成一种棕褐色的氨基糖复合物,胰蛋白酶不能切断此键,以至AA不能被消化吸收,（如赖AA的ε-氨基）.
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