王军同学发现,山药削皮后会变成褐色,经查阅资料后才知是与空气中的氧气化合变成了褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.不仅苹果、梨子,有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况
王军同学发现,山药削皮后会变成褐色,经查阅资料后才知是与空气中的氧气化合变成了褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.不仅苹果、梨子,有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.关于食物酶促褐变的说法不正确的是( )
A. 食物的酶促褐变一定有酶的参与
B. 除去氧气可以防止食物酶促褐变
C. 温度越高去皮的山药越容易变褐色
D. 食物的酶促褐变属于化学变化
B、酶促褐变的条件有:①氧的存在;②酶的作用;因此除去氧气可以防止食物酶促褐变正确,正确但不符合题意,故选项错误;
C、温度越高去皮的山药越容易变褐色错误,温度越高不易发生酶促褐变,错误符合题意,故选项正确;
D、食物的酶促褐变生成了新物质,属于化学变化,正确但不符合题意,故选项错误;
故选C
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