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我为了做黄油饼干,将黄油加热,然后欲将其冻结,后发现黄油中流出白白的液体请童鞋们别YY,此液体为什么.黄油这样做是否会变质?
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我为了做黄油饼干,将黄油加热,然后欲将其冻结,后发现黄油中流出白白的液体【请童鞋们别YY】,此液体为什么.黄油这样做是否会变质?
▼优质解答
答案和解析
这就要从黄油的组成来说了,黄油含有乳脂80%左右,还含有20%的水分,你一加热又冷冻,自然会出现油水分离的,白色的液体主要就是水分,明白了吗,烘焙爱好者
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