关于传统发酵技术中的几种微生物，相关说法正确的是（）A.在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖而绝大多数其他微生物受到抑制B.当氧气和碳源都充足时，醋酸菌将乙醇变

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关于传统发酵技术中的几种微生物，相关说法正确的是（　　）

A. 在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖而绝大多数其他微生物受到抑制

B. 当氧气和碳源都充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

C. 对于长期保存的菌种，可以放在4℃条件下采用甘油管藏法

D. 将长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中时，随层数的加高，用盐量逐渐减少

▼优质解答

答案和解析

A、在缺氧、呈酸性的发酵液中酵母菌可以生长繁殖而绝大多数其他微生物受到抑制，A正确；B、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B错误；C、对于长期保存的菌种，可以放在-20℃条件下采用甘油管...

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