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巧克力应该在什么温度下融化才最佳?巧克力融化的最佳温度
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巧克力应该在什么温度下融化才最佳?
巧克力融化的最佳温度
巧克力融化的最佳温度
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答案和解析
黑巧克力在45-50℃融化,白巧克力在4-45℃融化.一般是隔水加热,先把巧克力切成小块,放进一个干净的容器里,注意容器中不能有水和油.然后放到热水中加热,使巧克力融化,加热过程可以在容器上盖上保鲜膜,防止水蒸气和巧克力接触.
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