耀州小吃――咸汤面作文
山水不同,风味各异。我们耀州的风味小吃――咸汤面,虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大,可也别有风味,颇受耀县人的宠爱。
大概是因为我们耀州盛产小麦的缘故吧,我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好,扯成或宽或窄的面条,煮熟捞出,凉透,拌上熟苹油,储存在盘里。第二天清晨,将下过面的汤烧开,放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉,加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条,用调好的滚煎煎的汤透几遍,将面透热,浇上原汤,再加上生姜末、生葱(韭)花及油泼辣子,一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,五颜六色,鲜艳悦目,令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗,筋韧爽口,令人回味无穷。严冬腊月,当你瑟缩发抖时,一碗咸汤面,保叫你周身透热;盛夏酷暑,当你茶饭不思时,一碗咸汤面,准让你食欲大振。
耀州咸汤面,历史悠久,妇孺皆知。民国初年,县城专营咸汤面的就有十余家。其中,以西街郑王才家做的最好。郑王才死后,其子郑汉杰继续经营,直到解放后公私合营,历经30余年不衰。现在,耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆,仅城关就多达40余家,不论春夏秋冬,生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的耀县城镇,咸汤面独放异彩,难怪著名作曲家田汉品尝后,夸奖说:“小小耀县威汤面,胜过北京高级饭店。”
经济实惠,食用方便,老少皆宜――咸汤面以其独有的魅力得到耀州人的青睐。5角钱一老碗,3角钱一小碗,再泡上一块锅盔或一个蒸馍,实实在在一顿饭。不想吃豆腐还可以再少一角钱,而且随便一只碗、一双筷子,随便一片地方,或蹲或站,简简单单就是一顿饭。人人买得起,人人吃得高兴。每天清晨,咸汤面馆前聚集了熙熙攘攘的人群,端着碗的,有滋有味;排队等的,急不可待。不论是干部,还是工人,不论是赶集的,还是搭车的,全都争先恐后,就连一些学生的早餐也都改在咸汤面馆里。有些夫妇,不愿花时间做饭,便全家出动,来吃现成的。
咸汤面原本是乡里人进城赶集的充饥便饭,如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着耀州人前进的步伐。改革开放了,经济搞活了,传统的咸汤面也在适应时代的快节奏了。
咸汤面,这种风味小吃,展示了我们耀州传统的民俗文化,是我们耀州人民淳朴、敦厚性格的体现,是我们耀州人精神风貌的一个缩影。
美哉,耀州咸汤面!
[简评]“美哉,耀州咸汤面!”这是本文的最后一句。读完此文,这句话已成了我发自内心的赞叹。就为吃一碗咸汤面,去一趟这西北的小县城也值得。
作者笔下那色、香、味俱佳的咸汤面,还有那黄土地上古老、淳朴的民俗文化大有魅力了!即使暂时去不了,我也跃跃欲试,想亲自动手做一碗――作者把咸汤面的制作方法介绍得清楚、详尽,可操作性极强。一篇短文,能达到这样两个目的,真可谓难能可贵。
诡计多端不屈不饶得意忘形孜孜不倦平易近人视死如归盛气凌人铁面无私野心勃勃损人利已虚怀若谷无恶不作耀 2020-04-06 …
月夜,夜莺声声14.作者默念济慈的夜莺颂,心为什么会幸福的颤抖15.第(8)段关于父亲的叙述在文中 2020-05-16 …
英语翻译一个人的社会地位可以通过工作职位,轿车,房子,所享受的服务和特权来展示,对年轻人来说,炫耀 2020-05-23 …
诡计多端不屈不饶得意忘形孜孜不倦平易近人视死如归盛气凌人铁面无私野心勃勃损人利已虚怀若谷无恶不作耀 2020-06-03 …
为什么许多人炫耀反而会得到别人的赞扬?不是说人要谦虚吗?我看许多外面混得好的人都很会炫耀!越炫耀赞 2020-07-04 …
炫耀着新绿的小草,炫耀的作用还有新阳推开了阴霾了,推开在句中的作用, 2020-07-04 …
选择正确的词语填空.它不像暴风雨那样挟带风雷闪电以(夸耀、显耀、炫耀)它的威力.最好说说夸耀、显耀 2020-07-11 …
张作耀先生算是历史学家吗他是一个作家 2020-11-14 …
月光照耀下的静夜作文写一篇作文、景物作为、题目是月光照耀下的静夜 2020-11-25 …
下列词语有误的一项是[]A.炫耀:夸耀称职:思想水平和工作能力都能胜任所担任的职务B.滑稽:(语言、 2020-12-26 …