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泡菜是利用什么产生的高酸度而抑制杂菌和防腐目的（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．耐酸菌D．分枝杆菌
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泡菜是利用什么产生的高酸度而抑制杂菌和防腐目的（ ）
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．耐酸菌
D．分枝杆菌
A．乳酸菌
B．醋酸菌
C．耐酸菌
D．分枝杆菌
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A
故选：A
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