2010年12月26日，中央电视台“焦点访谈”栏目播出《假蛋真相》，揭露部分制假者打着“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费.据专家介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用

Question

2010年12月26日，中央电视台“焦点访谈”栏目播出《假蛋真相》，揭露部分制假者打着“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费.据专家介绍，人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.下列判断正确的是（　　）
A. 人造鸡蛋蛋清在硫酸铵.硫酸钠溶液中发生盐析；在硝酸铅溶液中变性
B. 用激光笔照射剥了壳的人造鸡蛋，会有光亮的“通路”
C. 长期食用人造鸡蛋可以补钙，对人体健康有利
D. 人造鸡蛋长期放置会产生臭鸡蛋气味

Answer 1

A．人造鸡蛋蛋清不是蛋白质，不发生盐析和变性，故A错误；
B．人造鸡蛋是胶体，有丁达尔效应，故B正确；
C．因为人造鸡蛋中含有明矾，其中铝元素对人体有害，故长期食用人造鸡蛋必对人体有害，故C错误；
D．人造鸡蛋不是蛋白质，长时间放置更不会产生臭鸡蛋气味，故D错误．
故选B．