下列关于营养物质的说法正确的是（）A.油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物B.1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖C.淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反

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下列关于营养物质的说法正确的是（　　）
A. 油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
B. 1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖
C. 淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜
D. 鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性

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答案和解析

A、油脂属于混合物，含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应，也属于还原反应，油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物，故A错误；B、蔗糖的水解反应：C12H22O11+H2O催化剂C6H12O6+C6H12O...

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