为什么苯和水混合后加入钾肥皂是水包油刑乳浊液

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　　乳化液到底是水包油、还是油包水,不是这么简单的事情.这个不仅跟组成成分有关,还跟成分的比例、乳化的顺序、乳化的温度有关.
　　一般来说,离子型的乳化剂,比如你说的钾肥皂,多数应该是生成水包油型的.理由很简答,表面活性剂的亲油端全部指向油性的苯,而亲水端则指向水,然后形成一个一个亲水基向外、亲油基向内的乳化胶束团,分散在水中,这就是所谓的水包油了；而非离子型的乳化剂,比如MOA系列、AEO系列,特别是HLB值比较小的,生成油包水型的可能就比较大.
　　但是,如果乳化剂的数量少、水的量少、乳化时的温度高,不管哪种乳化剂,也都有可能形成油包水型.甚至已经生成的水包油型,在高温下搅拌,也会发生相转移,变成油包水型的.

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