家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一

Question

家庭制作甜酒有如下工序：①将糯米倒入蒸锅煮熟  ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方  ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜  ⑤将酒曲粉末与糯米饭拌匀（以下容器、毛巾等均要求消毒）．请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤___（用工序中的序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是___．
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是___．
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的___气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了___．
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是___（答出一条即可）．

Answer 1

（1）、在制作酒时，首先要把容器清洗干净，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度；接着将酒曲粉末与糯...