下列说法不正确的是（）A.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体B.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.将（NH4）2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋

Question

下列说法不正确的是（　　）

A. 做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体

B. 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应

C. 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D. 将（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性

Answer 1

A．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉分子中的n值不同，不属于同分异构体，故A错误；
B．食用花生油成分是油脂，鸡蛋清成分是蛋白质，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸，故B正确；
C．油脂的皂化反应生成高级脂肪酸盐和丙三醇，故C错误；
D．将（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，前者是蛋白质发生盐析，后者是蛋白质发生的变性，故D错误；
故选ACD．