重金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒．原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，以减轻重金属盐

Question

重金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆解毒．原因是上述食品中含有较多的蛋白质，蛋白质可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．

为了验证蛋白质与重金属盐类反应能形成难溶于水的化合物，我们可以做如下实验：

在一个试管中加入3 mL鸡蛋白溶液，再加入少量乙酸铅溶液，然后把试管中的物质倒入盛有清水的小烧杯中，观察现象并回答问题：

(1)小烧杯中出现的现象是________．

(2)为什么在农业上可用波尔多液来消灭病菌？

Answer 1

　　答案：(1)溶液中出现白色浑浊

　　(2)病菌的主要成分是蛋白质，而波尔多液中的主要成分是硫酸铜，其中铜离子是重金属离子，从而可使蛋白质变性，达到杀死病菌的目的

　　讲析：鸡蛋白溶液中有蛋白质存在，所以当遇到重金属盐乙酸铅时，就会出现凝固现象，所以我们会看到烧杯中有浑浊现象；病菌的成分是蛋白质，而波尔多液中的主要成分是硫酸铜，其中铜离子是重金属离子，从而可使蛋白质变性，达到杀死病菌的目的．

　　点评：上述资料介绍了重金属盐使蛋白质变性的性质．通过对生活中常见物质的成分分析，亲手做实验了解蛋白质变性的原理，然后又利用该原理去解决生活中的实际问题，这体现了中考命题的方向，更体现了生活处处皆化学的思想．