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四大基本原料在面包制作过程的作用
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四大基本原料在面包制作过程的作用
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面包的四大基本原料有：面粉,水,酵母,盐 1、面粉：（碳水化合物,蛋白质,酶等构成） 面粉中的碳水化合物主要是淀粉,是面包能够保存一定的形状无法或缺的成份,面粉中的蛋白质是构成面筋的主要成份. ...
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