三聚氰胺俗称“蛋白精”，分子含氮量高达66%左右．哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱、肾脏结石等问题．现奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，通过测出含氮量

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三聚氰胺俗称“蛋白精”，分子含氮量高达66%左右．哺乳动物长期摄入三聚氰胺会造成膀胱、肾脏结石等问题．现奶业生产上通常使用的蛋白质测试方法是“凯氏定氮法”，通过测出含氮量来估算蛋白质含量，三聚氰胺因而被不法分子用作蛋白质的“替代品”．实验室常通过检测肽键来鉴定蛋白质，所用的试剂是（　　）

A. 斐林试剂

B. 吡罗红与甲基绿混合试剂

C. 苏丹Ⅲ试剂

D. 双缩脲试剂

▼优质解答

答案和解析

A、斐林试剂用于检测还原糖，A错误；
B、甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和RNA的亲和力不同，利用甲基绿和吡罗红混合染色剂对细胞染色，同时显示DNA和RNA在细胞中的分布，B错误；
C、苏丹Ⅲ用于检测脂肪，C错误；
D、双缩脲试剂用于检测蛋白质，能和蛋白质发生紫色反应，D正确．
故选：D．

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