巨峰葡萄原产日本，后通过杂交培育成为目前深受果农欢迎的主栽品种．（1）某杂志报导，葡萄中含有一种抗癌微量物质（白藜芦醇），可防止癌细胞扩散，说明该物质可防止细胞表面的

Question

巨峰葡萄原产日本，后通过杂交培育成为目前深受果农欢迎的主栽品种．
（1）某杂志报导，葡萄中含有一种抗癌微量物质（白藜芦醇），可防止癌细胞扩散，说明该物质可防止细胞表面的___减少．
（2）葡萄开花季节如遇低温（15℃以下）、雨雾等会导致授粉不良而引起减产．若已错过最佳人工授粉时期，则可采取的补救措施是___．
（3）在巨峰葡萄的组织培养过程中，需要配置MS培养基，其物理状态是___态．培养过程中可能需要不断更换培养基，则更换顺序依次是诱导愈伤组织培养基、___培养基、___培养基．
（4）利用巨峰葡萄可酿制葡萄酒．当酒精含量达到14%至15%时，发酵会自动停止，其主要原因是___，抑制了酵母菌的活动．若酿制的葡萄酒变酸，则可能是由于___使醋酸菌大量繁殖，将___转变为乙酸．

Answer 1

（1）癌细胞膜上糖蛋白量减少，导致癌细胞间的黏着性降低，细胞易扩散．
（3）葡萄吃的是葡萄肉，只要能让子房壁发育成果肉的方法就可，因此喷施一定浓度的生长素类似物（或生长素溶液）．
（3）MS培养基的成分主要包括水、无机盐、有机小分子物质以及植物激素等，常用固体培养基．植物组织培养的过程中一般先用相应的培养基诱导脱分化形成愈伤组织，再用分化培养基诱导分化形成芽和根．
（4）由于酒精的毒害作用，当酒精含量达到14%至15%时，发酵会自动停止．醋酸菌对氧气的含量特别敏感．当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再进一步转变为醋酸．
故答案为：
（1）糖蛋白
（2）喷施一定浓度的生长素类似物（或生长素溶液）
（3）固      诱导丛芽   诱导生根
（4）酒精的毒害      密封不严    乙醇（乙醇变为乙醛）