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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（）A.碘盐、食用油B.酸醋、葡萄酒C.酱油、甜面酱D.花椒、大茴香
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下列各项制作过程中利用微生物发酵获得的是（ ）
A. 碘盐、食用油
B. 酸醋、葡萄酒
C. 酱油、甜面酱
D. 花椒、大茴香
▼优质解答
答案和解析
A、碘盐是在食盐中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆类压榨而成，二者不是发酵食品；
B、醋醋是由醋酸杆菌发酵而成；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成，都属于发酵技术；
C、制酱油要用到霉菌，制甜面酱要用到曲霉，都属于发酵技术；
D、花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．
因此制作过程中利用微生物发酵获得的是“酸醋、葡萄酒”、“酱油、甜面酱”．
故选：B、C
B、醋醋是由醋酸杆菌发酵而成；葡萄酒是酵母菌在无氧的条件下发酵而成，都属于发酵技术；
C、制酱油要用到霉菌，制甜面酱要用到曲霉，都属于发酵技术；
D、花椒、大茴香属于植物的果实，不是发酵食品．
因此制作过程中利用微生物发酵获得的是“酸醋、葡萄酒”、“酱油、甜面酱”．
故选：B、C
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