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根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验,完成下表.发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌1-2天米酒24-36小时面酱曝晒20-30小
题目详情
根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验,完成下表.
发酵食品 | 发酵微生物 | 发酵条件 | 发酵所用时间 |
酸奶 | 乳酸菌 | ______ | 1-2天 |
米酒 | ______ | ______ | 24-36小时 |
面酱 | ______ | 曝晒 | 20-30小时 |
黄酱 | 米曲霉 | 曝晒 | 2个月左右 |
豆豉 | 米曲霉、毛霉、黑根霉 | 密封 | ______ |
▼优质解答
答案和解析
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳酸菌),在20℃-30℃,无氧的条件下发酵,一般1-2天时间即可.米酒是将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上...
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