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根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表．发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌1-2天米酒24-36小时面酱曝晒20-30小
题目详情
根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表．
| 发酵食品 | 发酵微生物 | 发酵条件 | 发酵所用时间 |
| 酸奶 | 乳酸菌 | ______ | 1-2天 |
| 米酒 | ______ | ______ | 24-36小时 |
| 面酱 | ______ | 曝晒 | 20-30小时 |
| 黄酱 | 米曲霉 | 曝晒 | 2个月左右 |
| 豆豉 | 米曲霉、毛霉、黑根霉 | 密封 | ______ |
▼优质解答
答案和解析
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（乳酸菌），在20℃-30℃，无氧的条件下发酵，一般1-2天时间即可．米酒是将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上...
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