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根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验,完成下表.发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌1-2天米酒24-36小时面酱曝晒20-30小

题目详情
根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验,完成下表.
发酵食品 发酵微生物 发酵条件 发酵所用时间
酸奶 乳酸菌 ______ 1-2天
米酒 ______ ______ 24-36小时
面酱 ______ 曝晒 20-30小时
黄酱 米曲霉 曝晒 2个月左右
豆豉 米曲霉、毛霉、黑根霉 密封 ______
▼优质解答
答案和解析
酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳酸菌),在20℃-30℃,无氧的条件下发酵,一般1-2天时间即可.米酒是将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上...
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