夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．小明为了探究这一方法，设计了如下实验：根据以上资料回答问题

Question

夏天买回的豆腐，存放时间稍长就会变质．有同学提出，在水里加入适量的盐，再将豆腐浸泡在其中，就能延长保鲜时间．小明为了探究这一方法，设计了如下实验：
根据以上资料回答问题：
（1）小明提出的探究问题是___．
（2）设置乙实验的作用是___．
（3）你从该实验中得出的结论是___．
（4）豆腐变酸的原因是___．
（5）根据所学知识，再提出一种延长豆腐保鲜时间的方法：___．
（6）用盐水浸泡豆腐，就是用高浓度盐溶液抑制___的活动或使之死亡，从而达到防止食品腐败变质的目的．
（7）本探究实验的变量是___．

Answer 1

（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了是否加入适量的盐这个条件不同外，其它条件都一样，即变量惟一，因此是一组对照试验，变量是盐的有无．因此小明提出的探究问题是：适量的盐能延长豆腐的保鲜时间吗？
（2）甲乙两组是一组对照实验，有适量的盐的甲组是实验组，没有适量的盐的乙组是对照组，因此，设置乙实验的作用是形成对照．
（3）由表中的实验结果可知，甲组加入适量的盐豆腐品质不变，乙组没有加入适量的盐豆变酸，因此，从该实验中得出的结论：适量的盐可以延长豆腐的保鲜时间．（4）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此，豆腐变酸的原因是细菌、真菌分解，使豆腐变质，产生了酸性代谢物．
（5）“根据你学过的知识”，延长豆腐保鲜时间的方法还有干燥、冷藏法、真空包装法等．（6）“用盐水浸泡豆腐”，就是用高浓度的盐控制微生物（或细菌、真菌）活动或使之死亡，“从而达到防止食品腐败变质的目的”．
（7）甲乙两组唯一不同的量是“盐的有无”，其它条件都相同，因此，实验控制的变量是盐的有无．故答案为：（1）豆腐放在盐水中会延长保鲜时间吗？
（2）起对照作用
（3）豆腐放在盐水中会延长保鲜时间．
（4）细菌和真菌分解豆腐中的有机物，并大量繁殖使豆腐变酸．
（5）干燥（或冷藏）        （6）细菌和真菌         （7）盐的有无