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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是。(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答: |
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(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是______________。 (2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是_______。 (3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因为____________。 (4)测定亚硝酸盐含量的方法是__________________。 |
▼优质解答
答案和解析
(1)亚硝酸盐的含量低 (2)4:1 加热煮沸是为了杀灭水中的杂菌,冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响 (3)泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生,或盐的用量过少等 (4)比色法 |
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