关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（）A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌C.
关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A. 泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B. 煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C. 制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D. 泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
B、煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌，B正确；
C、制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型，C正确；
D、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误．
故选：D．
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