家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．下列与

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家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．下列与此过程相关的叙述，不正确的是（　　）

A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B. 加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C. 制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D. 若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

▼优质解答

答案和解析

A、制作泡菜时，所用的泡菜坛要用白酒擦拭消毒，防止杂菌污染，A正确；B、加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种，B正确；C、制作泡菜的过程中，乳酸菌无氧呼吸作用消耗有机物，有机物的干重减少，种类增多，C错误...

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