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(2013•成都)四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物()A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.米曲霉

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(2013•成都)四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关,泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物(  )

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.米曲霉
▼优质解答
答案和解析
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见A符合题意.
故选:A