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在制作泡菜的过程中，需要在料液中加入适量的白砂糖目的是（）A．有利于乳酸菌的发酵B．增加泡菜中糖的含量C．增加泡菜中的营养物质D．使泡菜带有一定的甜味
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在制作泡菜的过程中，需要在料液中加入适量的白砂糖目的是（ ）
A．有利于乳酸菌的发酵
B．增加泡菜中糖的含量
C．增加泡菜中的营养物质
D．使泡菜带有一定的甜味
A．有利于乳酸菌的发酵
B．增加泡菜中糖的含量
C．增加泡菜中的营养物质
D．使泡菜带有一定的甜味
▼优质解答
答案和解析
制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，在配料中加入白糖的目的是为乳酸菌提供有机物，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．
故选：A
故选：A
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