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制作泡菜时密封的主要目的是（）。A.防止营养物质的流失B.防止其它细菌的进入C.防止空气进入D.防止水分散失
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制作泡菜时密封的主要目的是（ ）。A. 防止营养物质的流失B. 防止其它细菌的进入C. 防止空气进入D. 防止水分散失
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答案和解析
制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖。因此制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，故本题正确答案为C。
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