某同学在泡菜腌制过程中，每隔3～4天测一次亚硝酸钠含量，其结果如下：

Question

某同学在泡菜腌制过程中，每隔3～4天测一次亚硝酸钠含量，其结果如下：

腌制天数	1 号坛	2 号坛	3 号坛
封坛前	0.15	0.15	0.15
4天	0.60	0.20	0.80
7天	0.20	0.10	0.60
10天	0.10	0.05	0.20
14天	0.10	0.05	0.20

（1）在图中绘出1号坛在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化曲线。

（2）结合曲线和表中数据，分析亚硝酸盐含量变化的原因。

（3）三个泡菜坛亚硝酸盐含量为何有差异？原因何在？在泡菜腌制过程中应如何减少亚硝酸盐的含量？

Answer 1

1）如图 （2）三个泡菜坛中的亚硝酸盐的含量变化的绝对数量虽然不同，但整体的变化曲线却基本相同。三个泡坛中亚硝酸盐的含量在腌制后第4天达到最高峰（分别为0.6 m...