请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：（1）利用传统发酵技术制作下列产品：①腐乳、②果醋、③泡菜时，需要氧气的是（填标号）．写出酿制果醋的反应式：（2）无菌技术

Question

请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题：
（1）利用传统发酵技术制作下列产品：①腐乳、②果醋、③泡菜时，需要氧气的是___（填标号）．写出酿制果醋的反应式：___
（2）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌的污染．常用的灭菌方法有___灭菌、干热灭菌和___灭菌．
（3）果酒制作离不开酵母菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是___．
（4）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是___．
（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？___．
（6）果酒制作是否成功，需发酵后用___来鉴定，在___条件下，该物质与酒精反应呈现___色．

Answer 1

（1）①参与腐乳制作的毛霉属于需氧型生物、②参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌、③参与泡菜制作的乳酸菌属于厌氧型生物，因此需要氧气的是①②．酿制果醋的反应式：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O．（2）常用的灭菌方法有灼烧...