下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：①大米经蒸熟、冷却后加入酶，将原料中的淀粉彻底水解成。②用酵母

Question

下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

（1）食醋可用大米为原料经三步发酵来制作：

①大米经蒸熟、冷却后加入酶，将原料中的淀粉彻底水解成________。

②用酵母菌将糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是________。

③用________菌将乙醇转化成乙酸，这一过程________氧气。

（2）乙醇等“绿色能源”的开发备受世界关注。利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程为：

①玉米秸秆经预处理后，应选用________酶进行水解，使之转化为发酵所需的糖。

②从以下哪些微生物中可以提取上述酶________

A．酿制果醋的醋酸菌

B．生长在腐木上的霉菌

C．制作酸奶的乳酸菌

D．生产味精的谷氨酸棒状杆菌

E．反刍动物瘤胃中生存的某些微生物

③若从土壤中分离出产生这种酶的微生物，所需要的培养基为________（按功能分），培养基中的碳源为________。

Answer 1