长沙人喜欢的“小钵子甜酒”气味芬芳，闻名湖南，它是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（）A.甜酒只有在夏天才能生产B.酵母菌在结构上不同于乳酸菌的突出

Question

长沙人喜欢的“小钵子甜酒”气味芬芳，闻名湖南，它是一种用糯米饭和酒药酿制的风味食品．下列判断正确的是（　　）

A. 甜酒只有在夏天才能生产

B. 酵母菌在结构上不同于乳酸菌的突出特点是酵母菌有成型的细胞核

C. 任何条件下，酵母菌的发酵产物都是酒精和二氧化碳

D. 酒曲中参与发酵的微生物主要是曲霉

Answer 1

A、在制作米酒的过程中，我们要控制出适宜的温度，因此在任何季节都可以生产米酒，不符合题意；
B、酵母菌属于真菌，有成形的细胞核，乳酸菌属于细菌，无成形的细胞核，符合题意；
C、有氧无氧时酵母菌都能存活，但在无氧时，酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时，发酵分解有机物产生水和二氧化碳，不符合题意；
D、制酒时要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，还有其它菌种，不符合题意．
故选：B．