微生物在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣．（1）很多家庭都会酿酒．①酿酒时先将米煮熟的目的是．②冷却到30℃后才能加酒药的原因是．③如果时常开坛

Question

微生物在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣．
（1）很多家庭都会酿酒．
①酿酒时先将米煮熟的目的是______．
②冷却到30℃后才能加酒药的原因是______．
③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是______．
（2）中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久．臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是______，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的______．
（3）在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是______，用水封坛的作用是______；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是______．
（4）为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是______；获得单军落后继续筛选，接种过程采用______灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行______处理后才能倒掉，这样做是为了______，常用灭菌方法是______．

Answer 1

（1）①利用热力，将米的大淀粉团膨胀，拉断，发生一定程度的水解；高温加热，杀灭其他杂菌以便于霉菌的利用． ②将水解后的淀粉冷却是为了避免因温度过高将酵母菌杀死，影响下一步的乙醇发酵． ③时常开...