食物解冻用冷水快还是热水快?为什么?(不考虑其他因素,只要结果,即那种最快)还是不明白！虽然1克水结成冰可放出80卡热量，而1克水降低1℃只放出1卡热量，但当温水降低到0度时也会结冰啊

Question

食物解冻用冷水快还是热水快?为什么?(不考虑其他因素,只要结果,即那种最快)
还是不明白！
虽然1克水结成冰可放出80卡热量，而1克水降低1℃只放出1卡热量，但当温水降低到0度时也会结冰啊？按照这样，假设温水的温度为50℃,冷水的为0℃，各1克，那么温水放出的热量我认为应该是：50+80（即1克水由50℃降低到0℃放出的热量+1克水由0℃结成冰的热量)这样不是大于1克水结成冰的热量（80卡）吗？

Answer 1

冷水快
因为热水拿来解冻外面一层会迅速解冻并因为热水的影响变得疏松，我们知道疏松的结构是不利于热量传导的，所以外面的一层疏松结构反而阻碍了热量往内部传导。冷水就不同了，虽然热传导速度比热水稍微慢一点但至少能保证传导速度的恒定不变，所以冷水解冻的时候一般都能发现可能内部比较软了，能切得动了，外面说不定还裹着一层薄冰。