超市里形形色色的食品，它们大多数都与微生物发酵有关，请回答下列与微生物发酵、培养有关问题：（1）果酒在的作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气

Question

超市里形形色色的食品，它们大多数都与微生物发酵有关，请回答下列与微生物发酵、培养有关问题：
（1）果酒在___的作用下，经过深层发酵可形成果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是___．
（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与其中，其中起主要作用的是___．从微生物培养的角度来看，腐乳制作过程中的豆腐应该属于___．
（3）果酒发酵过程中是否有酒精产生，可用___来检测．

Answer 1

（1）果酒在醋酸菌的作用下，经过深层发酵可形成果醋；只有在氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生理活动，因此在此过程中要适时向发酵液中充气．（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与其中，其中起主要作用的...