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厨师用嫩肉粉(主要成分是蛋白酶)处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的()A．蛋白质B．核酸C．糖类D．脂肪
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厨师用嫩肉粉 ( 主要成分是蛋白酶 ) 处理牛肉，嫩肉粉的主要作用是分解牛肉中的 ( )
A
．蛋白质 B ．核酸
C ．糖 
类 D ．脂肪
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答案和解析
A
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