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夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（）A.保持菜肴的形状和颜色B.不让营养流失C.防止水分蒸发D.抑制细菌繁殖
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夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）
A. 保持菜肴的形状和颜色
B. 不让营养流失
C. 防止水分蒸发
D. 抑制细菌繁殖
▼优质解答
答案和解析
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．因此，“夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏”，这样做的目的主要是“抑制细菌繁殖”．
故选：D
故选：D
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