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鱼里能放酒吗?草鱼做火锅时候能不能放少许地白酒?为什么?
题目详情
鱼里能放酒吗?
草鱼做火锅时候能不能放少许地白酒?为什么?
草鱼做火锅时候能不能放少许地白酒?为什么?
▼优质解答
答案和解析
能,因为酒能解鱼腥：
鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥.
原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它.
但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来.
而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了.
鱼腥,是因为鱼含三甲胺,煮鱼时,人们总是烧些酒,这样可以解鱼腥.
原来,三甲胺都是「隐藏」在鱼的肉裏,人们很难「赶走」它.
但是,酒裏含有酒精,酒精能够很好地液解三甲胺,把它从鱼肉裏「揪」出来.
而且,烧鱼时温度很高,酒精、三甲胺全都很易挥发,所以没一会儿,鱼的腥味便被除掉了.
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