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煮鱼加酒和醋作用有什么反应马?
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煮鱼加酒和醋作用
有什么反应马?
有什么反应马?
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答案和解析
1.酒精溶解鱼类中的三甲胺,解除鱼腥味
2.有机酯化反应,乙酸+乙醇生成芳香的乙酸乙酯增加香味
C2H5COOH+C2H5OH＝C2H5COOC2H5+H2O
2.有机酯化反应,乙酸+乙醇生成芳香的乙酸乙酯增加香味
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