口腔和食道吸收什么营养物质?

Question

口腔和食道吸收什么营养物质?

Answer 1

食物在人休内的消化过程,按其先后顺序可分为三个阶段.
（一）口腔内的消化
食物在日腔内主要是进行机械性消化,经牙齿的咬切、撕裂、咀嚼,将大块的食物磨碎,再经舌的搅拌,使食物与口腔中分泌的唾液充分混合.唾液中含有淀粉酶,能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖.唾液中除了淀粉酶外,还有粘蛋白,它可使食物润滑,易于吞咽,使食物由食道经喷门进入胃.由于食物在口腔停留的时间很短,食物中的淀粉并不能完全被消化.因为唾液中没有其他的酶,所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化.
（二）胃内的消化
食物进入胃后需要继续进行消化.胃有两种机能：一种是暂时贮存食物.成年人的胃一般可容纳1-2升食物,因此一次饱餐后食物在胃内可停留较长时间,使食物得以慢慢地进入十二指肠,这就保证了食物在小肠内的消化和吸收.食物在胃内停留时间的长短与食物的量和质有密切关系.另一种是消化食物.当食物进入胃时,胃壁就逐渐舒张,以容纳食物,同时胃壁肌肉也开始有节奏地蠕动,其蠕动作用是将胃内的食物搅动,使其和胃液充分混合成为粥状食糜.胃的蠕动还能把食糜推送到十二指肠,如果暴饮暴食,会引起急性胃扩张,使胃的蠕动减弱或丧失.
胃粘膜内有胃腺,它分泌一种无色透明的酸性胃液,成年人每天可分泌1.5-2.5升胃液.胃液中含有三种主要成分,即胃蛋白酶、盐酸和粘液.胃蛋白酶能够使食物中的蛋白质分解成为分子较小的蛋白脉和蛋白际.盐酸即胃酸,胃酸能使无活性的蛋白酶元变成有活性的胃蛋白酶,并为胃蛋白酶创造适宜的酸性环境,同时还有杀死随食物进人胃内细菌的作用.胃酸进入小肠后可刺激胰液、胆汁和小肠液的分泌.胃酸造成的酸性环境有助于小肠对铁和钙的吸收.胃粘液有润滑作用,可减少食物对胃粘膜的损伤,也能减少胃酸、胃酶对胃粘膜的侵蚀,它对胃有保护作用.
胃液分泌受不同食物的影响,蔬菜、蛋白质类食物促进胃液分泌作用较强（浓肉汤、鸡汤、骨头汤和各种煮熟的蔬菜）,碳水化合物也有促进胃液分泌的作用,脂肪类食物则抑制胃酸的分泌,使食物在胃内停留时间较长,食物由胃进入小肠的过程称为胃的排空.一般食物入胃后5分钟 就开始有部分食物排入十二指肠,但完全排空需要4-6小时；胃排空的时间与食物的量和性质有关,一般流体食物比固体食物排空快.各类食物中碳水化合物排空较快,蛋白质较慢,脂肪更慢.因此,人们吃了油腻的食物后不易饥饿就是这个原因.混合性食物,排空时间约为4-5小时 .
（三）小肠内的消化
胃内的食物进入小肠后,因带酸性,刺激胰腺分泌胰液,肝脏分泌胆汁,小肠粘膜分泌小肠液.胰液是由胰腺分泌的一种碱性消化液,成年人每天分泌l-2升,其中含有一些重要的酶类,如胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶等.胰淀粉酶能将食物中的淀粉分解为麦芽糖,并在麦芽糖酶的作用下进一步将麦芽糖分解为葡萄糖.胰蛋白酶能将蛋白质,分解成氨基酸.胰脂肪酶能将脂肪分解成甘油和脂肪酸.由此可见,胰液是消化液中最强的一种.因此,当胰腺功能受损时（如慢性胰腺炎）,食物的消化将明显受到影响,这时在患者的粪便中就可出现未消化的肉类、纤维和脂肪微粒.
胆汁是由肝脏分泌的一种金黄色或深绿色、味苦的碱性液体.它平时贮存在胆囊中,当食物进入小肠后,引起胆囊收缩,胆汁就排入十二指肠中,成年人每天分泌胆汁约1.0-1.5L .胆汁中不含消化酶,其成分除水外,还有胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂等.其中最重要的成分是胆盐,它的主要作用,一是使脂肪乳化变成极细小的脂肪微粒.这样,一方面加大了胰脂肪酶和脂肪接触面,有利于脂肪酶对脂肪的分解,另一方面被乳化的脂肪微粒有一部分可以直接被肠粘膜吸收；二是增加胰脂肪酶的活性,从而加速对脂肪的分解.
小肠液是由小肠粘膜分泌的一种弱碱性液体.成年人每天分泌1-3L .小肠液含有多种与消化有关的酶,对食物中三大营养素成分都有消化作用.其中主要的消化酶有淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、脂肪酶、肠肤酶等.这些酶和胰液中的消化酶及胆盐相互配合,把食物中的多糖和双糖分解成单糖.这样食物在小肠内就彻底完成了化学分解,消化成完全可以被肠壁吸收的物质.大肠的功能：大肠中不含或只含少量的消化酶,所以大肠无明显的消化作用.大肠的主要功能是吸收水分和形成粪便,大肠内有大量的细菌,这些细菌能利用肠内某些简单的物质合成人体需要的维生素K 和B 族维生素,被人体吸收和利用.