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把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来①袋装牛奶A、晒制法,烟熏法②肉肠B、腌制法(用盐溶液除去其中的水分③腊肉类熟食C、真空包装法(破坏需氧环境)④果脯D、巴斯德消毒法

题目详情
把下列食品与其常用的保存方法用线连接起来
①袋装牛奶A、晒制法,烟熏法
②肉肠B、腌制法(用盐溶液除去其中的水分
③腊肉类熟食C、真空包装法(破坏需氧环境)
④果脯D、巴斯德消毒法(加热灭菌)
⑤咸鱼E、脱水法
⑥肉类罐头F、罐藏法(高温消毒、防止与细菌接触)
⑦干蘑G、渗透保存法(用糖溶液除去水分)
▼优质解答
答案和解析
食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制(晒干、风干)、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.目前已广泛利用酶对食物进行保存,原因是溶菌酶作为防腐剂安全性高.溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的.故对应方法为:①袋装牛奶利用的是巴斯德消毒法(加热灭菌);②肉肠利用的原理是真空包装法(破坏需氧环境);③腊肉类熟食利用的原理是晒制法,烟熏法;④果脯利用的原理是渗透保存法(用糖溶液除去水分);⑤咸鱼利用的原理是腌制法(用盐溶液除去其中的水分);⑥肉类罐头利用的原理是罐藏法(高温消毒、防止与细菌接触);⑦干蘑利用的原理是脱水法.
故答案为:
 
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