早教吧 育儿知识 作业答案 考试题库 百科 知识分享

超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡.(1)以上涉及的食品中,由发面团

题目详情
超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干吗烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干吗带花;腊肉说火腿,露就露了,干吗包着,还带了两个卡.
(1)以上涉及的食品中,由发面团加工而成的是___、___.它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了___,把面粉中的___转化成了___和___,加热后,变得膨胀而松软多孔.
(2)加工食品时,为了防腐,需要加入食品添加剂,由经验可知上述食品中___和___是含有食品添加剂的.
(3)有时候发现火腿出现胀袋现象,其原因可能是___.
(4)腊肉的保存原理是除去食品中的水分抑制细菌和真菌的生长和繁殖,下列食品中也采用此原理保存的是___.
A.纯牛奶  B.鱼罐头  C.火腿肠  D.果脯.
▼优质解答
答案和解析
(1)做馒头或蒸包时,经常要用到酵母菌,无氧时,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
(2)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面,食品添加剂确实提高了现代食品的品质,但副作用也是显而易见的,所以应该依法合理使用添加剂,由经验可知上述食品中 方便面和火腿是含有食品添加剂的.
(3)有时候发现火腿出现胀袋现象,可能是火腿已变质,细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体.
(4)腊肉采用的是晒制法、烟熏法除去食品中的水分防止细菌和真菌生长.纯牛奶是巴斯德消毒法;鱼罐头采用的是罐藏法;采用的是真空包装法;果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品,可见果脯比新鲜水果少了水分,与腊肉的保存原理一致.
故答案为:(1)馒头;蒸包;酵母菌;葡萄糖;二氧化碳;酒精;
(2)方便面;火腿;
(3)火腿已变质,细菌、真菌分解有机物产生二氧化碳气体;
(4)D.
看了超市里,一些食品在聊天:面条说...的网友还看了以下:

《爱莲说》的正衬,反衬的问题,文章分别以菊花,牡丹衬托了莲花的什么品质?注意!是“莲的品质”  2020-05-20 …

小明到书店买书,办会员卡是6.8折,办卡费要交20元,不办卡打9折,小明应该怎么办?办会员卡以后(  2020-06-10 …

某顾客第一次在商店买若干件小商品花去4元,第二次再去买该小商品时,发现每一打(12件)降价0.8元  2020-06-18 …

18世纪中叶以前,中国进口商品是以奢侈品为主,之后转以棉花、棉布、棉纱为大宗。至19世纪30年代,  2020-07-06 …

下面各句中,没有语病的一句是()(3分)A.油荒引发的节油比拼已在各种重型卡车品牌之间展开,节油型  2020-07-11 …

某书店实行会员卡制,办一张会员卡需要花费50元,用此卡购书时可享受9折优惠,则当购书多少元时办理会员  2020-12-10 …

2014年3月14日央行下发紧急文件叫停支付宝、腾讯的虚拟信用卡产品,同时叫停的还有条码(二维码)支  2020-12-19 …

数学初中题目求解1.书店人10分15分25分40分的四种贺年卡,小华花了几张一元的钱正好买了30张贺  2020-12-23 …

现有两种手机卡,一种卡的付费方式是:主叫,被叫每分钟0.40元,无月租费,另一种卡的付费方式是:主叫  2020-12-23 …

①英国史学家卡莱尔花了多年的心血,完成了《法国大革命》的全部文稿,随后将它交给最信任的朋友米尔去完善  2020-12-24 …