咸鱼能保存较长时间，其原因是（）A.咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖B.细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉C.细菌、真菌在缺氧的条件下不能存活D.咸鱼含水

Question

咸鱼能保存较长时间，其原因是（　　）

A. 咸鱼肉营养成分很少，不利于细菌、真菌的生长繁殖

B. 细菌、真菌不喜欢分解有腥味的鱼肉

C. 细菌、真菌在缺氧的条件下不能存活

D. 咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖

Answer 1

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．咸鱼能存放长久的原因是咸鱼含水量少含盐多，不利于细菌、真菌的生长繁殖．
故选：D．