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细菌、真菌与食品的制作紧密相关，其中广泛用于酿酒和制作面包．
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细菌、真菌与食品的制作紧密相关，其中___广泛用于酿酒和制作面包．
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答案和解析
做馒头或面包、酿酒时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精．酵母菌属于真菌．
故答案为：酵母菌．
故答案为：酵母菌．
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