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酵母粉是小苏打么?
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酵母粉是小苏打么?
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答案和解析
不是的,酵母实际上是一种菌,遇水恢复活性并呼吸生成CO2在面粉里形成气泡.
包子面包什么的就是利用这点使其松软,所以我们能在面包包子里看到洞洞.
小苏打是NAHNA,遇热分解也会形成CO2,所以能起到相同的作用.
但是口感啊什么的就不知道了,一般做面点都喜欢用发酵粉的.做记也会加碱使其中和.
包子面包什么的就是利用这点使其松软,所以我们能在面包包子里看到洞洞.
小苏打是NAHNA,遇热分解也会形成CO2,所以能起到相同的作用.
但是口感啊什么的就不知道了,一般做面点都喜欢用发酵粉的.做记也会加碱使其中和.
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